Om produksjonen
-Vi driver Naimak Gård i Kitdalen her i Storfjord, har nylig gjennomført et generasjonsskifte og er med det sjette generasjon som driver gården, som har vært i kontinuerlig drift siden 1873. Men det var ikke før inntil to år siden fikk vi bier og startet med honningproduksjon, sier Malene Siikavuopio til Storfjord Online.
Hun forteller videre: -I løpet av denne tiden har vi fått mange gode tilbakemeldinger på honningen vår, både fra kunder og bekjente. Vi har også selv vært fornøyde med kvaliteten og smaken på honningen biene våre produserer. Påmeldingen til konkurransen kom derfor naturlig, både av nysgjerrighet og et ønske om å få en faglig vurdering på om honningen vår faktisk holder mål på nasjonalt nivå.
Det er første gang Naimak Gård deltar i NM i honning, og Malene forteller at de har gått inn i konkurransen med ydmykhet, men også med store forventninger og spenning. -Å nå helt frem til finalen oppleves allerede som en stor anerkjennelse av arbeidet vi legger ned som relativt nye birøktere, og er i seg selv en seier for oss, sier hun.
Naimak Gård deltar i NM i honning fordi de ønsker å utvikle seg som birøktere og fordi de er stolte av produktet de lager. -Å vinne en slik landskonkurranse ville bety svært mye – det ville være en stor anerkjennelse av arbeidet vi legger ned, og en viktig motivasjon for videre satsing, sier Malene.
Utfordrende oppgave
Juryleder og honningsensoriker Ragna Ribe Jørgensen sier til Honninglandet at å skulle bedømme hvilke produkter som får gå videre til finalen, har vært en smertefull prosess. Hun forteller at de sitter igjen med totalt 99 honninger i til sammen 12 ulike kategorier og at norsk honning holder ekstremt høy kvalitet og at det kun er ørsmå nyanser som skiller.
Sammen med honningsensoriker Heidi Midflå har hun smakt seg gjennom 359 produkter, innsendt fra hele landet. –Årets rekordhøye deltakelse viser at det er i ferd med å skje en liten honningrevolusjon her til lands. Interessen og innovasjonsiveren blant røkterne øker og stadig flere kokker og kjøkkensjefer lar seg fascinere av honningens spenn i aromakomponenter og bruksområder, forteller jurylederen. Et kyndig panel med meget veltrente ganer skal få en vanskelig jobb med å smake seg frem til de endelige vinnerne, sier hun.
Et viktig løft
Det er sjuende gang NM i honning går av stabelen dette året. Bak arrangementet står Norges Birøkterlag og ByBi med HANEN som prosjektleder.
-Formålet med konkurransen er å løfte fram nye og spennende norske produkter, sier prosjektleder i HANEN, Erling Kristensen. -Norsk honning er et unikt mangfold av honningtyper med særegne smaker som norske forbrukere skal oppdage og få oppleve gjennom den synliggjøringen konkurransen står for.
-I år har vi hatt som mål å få med flere kjøkkensjefer i juryen for på den måten å få norske restauranter til å bruke mer norsk honning. -Å fremme norsk honningproduksjon er både bærekraftig for utvikling av landbruket og gir forbrukere et mangfold av smaker som har en egen verdi. Det er derfor ekstra morsomt at årets konkurranse har samlet rekordmange flere deltakere enn tidligere.
At så mange produkter har gått videre til finalen er fantastisk og understreker det skyhøye nivået norsk honning representerer, understreker Kristensen.
Og om få dager skal det altså avsløres om Naimak Gård er blant vinnerne.
NM i Honning 2025 arrangeres i Oslo fredag den 30. januar med egen fagdag og festmiddag.
De tolv ulike kategoriene er:
Flerblomstret flytende
Flerblomstert rørt
Røsslyng rørt
Bringebær rørt
Honningdugg flytende
Skogsbær flytende
Klokkelyng flytende
Kystlyng flytende (Kystlyng)
Lind flytende
Lind rørt
Løvetann rørt
Andre sortshonninger
Les mer på honninglandet.no
Naimak Gård finnes også på Facebook, her!
